说到广东“无鸡不成宴”的说法，相信很多人是知道的，但广东除了鸡之外，不可不说的便是广东的烧腊系列了，比如说烧鸭、烧鹅、叉烧之类的美食。今天给大家介绍的就是家庭版蜜汁叉烧肉的做法，希望大家能够喜欢。
其实来到广东，街边很多店都是烧腊店，走进门来，就可以看到一个玻璃小房子中，上上下下挂着各种各样的烧腊食物，其中肯定少不了的就是叉烧了。叉烧是广东烧味的一种，多呈红色，上上下下划上几层秘制，烤出来后色泽鲜明，味道也是香味四溢。话不多说，接下来就为大家介绍这道广东蜜汁叉烧肉的做法。
菜名：蜜汁叉烧肉
主料：250克梅花肉、蜂蜜一小碟
叉烧酱：一块红腐乳、两勺酱油、一勺蚝油、一勺料酒、一勺腐乳汁、一勺蒜蓉、45克白糖、一小勺五香粉、30毫升清水。
工艺流程如下：
步骤一：先将250克梅花肉清洗干净控干水分后，切成厚度约2、3厘米的小块备用。
步骤二：将上述叉烧酱的配置原材料，放入稍大点的碗中，搅拌均匀后将梅花肉放入碗中腌制。
步骤三：梅花肉放入叉烧酱中，多用手按摩揉擦3分钟后，放入冰箱中冷藏1分钟充分入味。
步骤四：1天后，将梅花肉取出，放置烤架上，烤架下面的托盘中提前铺好锡纸或者吸油纸。
步骤五：将盘中剩余的叉烧酱，留下一半，其它刷上梅花肉后，放在烤箱中，上下火200度，烤40分钟。
步骤六：烤至20分钟时，打开烤箱，在把碗中剩余叉烧酱刷上梅花肉后，放入烤箱中继续考。
步骤七：出烤箱十分钟前，再取出刷上一层蜂蜜，这样更好看有光泽，口感更佳。
步骤八：共计40分钟过去后，将叉烧取出，稍微放凉切成薄片，摆盘上桌即可。
技术关键：
1.自己的调制的叉烧汁口感更易受控制，但嫌麻烦也可以直接超市购买叉烧汁。
一道美味可口的蜜汁叉烧就制作完成了，其实“叉烧”最传统的时候是被称为“插烧”，意思就是将五花肉用叉子放在火上烘烤而成。后来不断演变才成为如今的叉烧。不过毕竟叉烧属于高油脂、高甜度的食品，大家平常的时候可以尝一尝，但是多吃就不建议了。最后，喜欢食用叉烧的小伙伴们，可以收藏起来，自己在家中做一做。
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